Теплый осенний салат — вкусное и сытное блюдо для холодного сезона. Идеальный вариант обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты (разделить на цветочки)
- 2 маленьких итальянских баклажана
- 1 красный болгарский перец
- 1 маленький лимон
- 1 красный лук
- 12 зубчиков чеснока
- 300 г томатов черри
- 16 оливок
- 16 шт чернослива
На заправку:
- 30 мл красного винного уксуса
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. сушеного орегано
- 4 зубчика чеснока
- 4 листочка мяты
- ½ ч. л. сушеного розмарина
Приготовление:
Разделяем цветную капусту на соцветия. Баклажаны нарезаем кусками сантиметра по 2. Разделяем и чистим перец, нарезаем его крупно соломкой. Лимон режем соломкой по 0,5 см. Красный лук режем соломкой по 2 см.
Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него все нарезанное, плюс 12 зубчиков чеснока целиком, помидоры черри, оливки, и чернослив.
В миску добавляем красный винный уксус, оливковое масло, горчицу, орегано, розмарин.
На досточке мелко режем чеснок, мяту. Добавляем чеснок и мяту в миску. Все хорошо перемешиваем. Поливаем овощи на противне. Готовим 60 мин при 200 градусах.