Материал подготовлено совместно с Меирой Аврааме, натуропатом ND, клиническим фитотерапевтом, специалистом по ортомолекулярному питанию, членом Ассоциации натуропатов Израиля.
Огромную роль в борьбе с раком играет иммунная система. Именно от нее зависит способность организма к своевременному выявлению и уничтожению раковых клеток.
Иммунная система очень чувствительна к питанию и его составляющим. Поэтому следует помнить о важности насыщения организма белками, достаточным количеством клетчатки, а также об исключении канцерогенов и простых углеводов из своего ежедневного рациона.
Как еда влияет на наше здоровье?
Наша пища также богата и биологически активными веществами, которые способствуют повышению иммунитета. Одними из главных таких веществ в борьбе с раковыми клетками считаются каротиноиды.
Исследователи из Гарвардской медицинской школы подтвердили, что риск развития онкологических заболеваний значительно ниже у тех женщин, в крови которых содержится высокий уровень каротиноидов. Они признаны сильными антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами. Каротиноиды также стимулируют клетки организма к надлежащему разделению, что может помочь в предотвращении развития раковых заболеваний.
Из всех каротиноидов, бета-каротин лучше превращается в витамин «А». Он является сильным антиоксидантом, повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунитет и повышает способность организма бороться с инфекциями.
Источники каротина
Пищевыми источниками каротина являются: батат, помидоры, морковь, папайя, зеленая фасоль, тыква, манго, любая темная зелень (шпинат, укроп, петрушка).
Дневная норма витамина «А» составляет 1 мг, а бета-каротина — 5 мг. Не следует заменять бета-каротин в витамин «А», ведь, когда он находится в своей естественной форме, то является не менее полезным, чем продукт его преобразования.
Одно из преимуществ натуральных каротиноидов (которые содержатся в овощах и фруктах) в том, что они не токсичны и даже в больших дозах не вызывают побочных эффектов. Поэтому, при онкологических заболеваниях, их можно употреблять в неограниченном количестве, соединяя между собой.
Помидоры лучше всего употреблять в тушеном виде, тогда ликопен активизируется и лучше усваивается.
Блюда из тушеного помидора: шакшука, домашний соус из помидоров, либо тушеные помидоры как заправка для борща или основного блюда.
Морковь лучше употреблять в сыром виде, добавлять в салат вместе с другими овощами. Обязательно заправляйте салат оливковым маслом или добавьте горсть орехов на выбор (это могут быть грецкие, кедровые или миндальные орешки).
Батат вкуснее запекать в духовке. А пасмурного дня можно побаловать себя запеченным бататом с корицей. Такой десерт замечательная альтернатива калорийным булкам.
Со шпината рекомендую приготовить котлеты или запеканку.
И не забывайте довершать любимые блюда зеленью. Укроп, петрушка и кинза это — вкусно, ярко и очень полезно для вашего организма.
Самый простой способ получить наибольшее количество каротиноидов в блюде это — приготовить «Оранжевый суп пюре» с бататом, шпинатом, красной чечевицей, корнем и стеблем сельдерея, а также добавить лук, чеснок и специи (тмин, паприка, куркума). И обязательно добавьте в конце ложку оливкового масла для лучшего усвоения питательных веществ.