Теплый осенний салат — вкусное и сытное блюдо для холодного сезона. Идеальный вариант обеда или ужина.

Ингредиенты:

  •  1 головка цветной капусты (разделить на цветочки)
  • 2 маленьких итальянских баклажана
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 маленький лимон
  • 1 красный лук
  • 12 зубчиков чеснока
  • 300 г томатов черри
  • 16 оливок
  • 16 шт чернослива

На заправку:

  • 30 мл красного винного уксуса
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 листочка мяты
  • ½ ч. л. сушеного розмарина

Приготовление:

Разделяем цветную капусту на соцветия. Баклажаны нарезаем кусками сантиметра по 2. Разделяем и чистим перец, нарезаем его крупно соломкой. Лимон режем соломкой по 0,5 см. Красный лук режем соломкой по 2 см.

Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него все нарезанное, плюс 12 зубчиков чеснока целиком, помидоры черри, оливки, и чернослив.

В миску добавляем красный винный уксус, оливковое масло, горчицу, орегано, розмарин.

На досточке мелко режем чеснок, мяту. Добавляем чеснок и мяту в миску. Все хорошо перемешиваем. Поливаем овощи на противне. Готовим 60 мин при 200 градусах.

Добавить комментарий